餃津 JiauJin 煎餃專賣店 ／ 最新消息 ／ 煎餃加起司，一種客人自己發現的吃法
這個吃法不是我們想出來的。
起司一直都在菜單上，掛在「加料」那一欄，加價 $30，旁邊還有一個香菇辣油 $10。我們從來沒特別推過它，就是一個選項。
然後我們開始在 Google 評論裡看到它。
有人寫「一定要加起司」。有人寫「煎餃加起司超級爽」。有人寫「加了起司更好吃」。還有人提醒後面的客人「要嘗試加起司」。
四個彼此不認識的人，沒有人問他們，各自主動把同一件事寫進評論裡。所以我們決定正式講一下。
這件事值得講清楚，因為評論裡出現過兩種完全相反的說法。
有客人叫它「起司瀑布」。也有客人寫「不是拉絲的那種，但很脆很水」。
兩個人都沒說錯——他們吃到的是不同部位。
起司在煎的過程中會化開，沿著餃子與餃子之間的縫隙流下去。中間那一層是會牽絲的濃；貼著鍋底的那一圈受熱最久，會煎成一片焦香的脆皮。同一份裡兩種都有，看你夾到哪裡。
所以不管你期待的是哪一種，大概都吃得到。
至於這片脆皮是怎麼跟冰花疊在一起的、什麼時候撒下去才對，我們另外寫過一篇：牽絲起司冰花煎餃怎麼吃
高麗菜鮮肉、韭菜鮮肉、青蔥鮮肉、香蒜辣鮮肉，四種都能加起司，也可以混搭。
第一次來不知道點什麼，店裡最多人點的是青蔥鮮肉與高麗菜鮮肉，可以從這兩款加起司開始試。
香蒜辣鮮肉加起司是另一個方向：起司的奶味會把辣度壓下來一點，吃起來跟原本的不太一樣。
內用、外帶都可以加，直接跟現場說要加起司就好。
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餃子是現點現煎，下鍋才開始煎，尖峰時段需要等一下。最擠的是 12:00–14:00，剛開門的 10:45–11:30 最不用等。
五妃街 308 號｜每日 10:45–19:30｜全年無休
完整品項與價格在餃津五妃街煎餃專賣店菜單價目表。想知道煎餃的底為什麼會結成一片脆的，可以看煎餃教學・冷凍煎餃怎麼煎。